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“气候饮食”:如何吃出一个可持续的世界?

朴自然喵先生 朴自然
2024-09-05

这是朴自然与您相伴的第【2762】天,您距离一个有温度,有态度的平台只差这一点。

仔细一想,“对我们有益的东西,对地球也好”,这么说绝非偶然:人类是地球上主要的物种,决定着这个星球上每天都在发生的大量事件。

我们吃什么,不仅决定了自己的健康,同时对其他物种也会产生深刻的影响,陆地、空气、水及其他资源也包含在内。

联合国粮农组织曾有报告显示:与禽畜相关的农业占用了三分之二的农用地,是水污染最大的来源;家畜产品是导致气候危机最主要的因素之一,制造了比全球交通加起来还要巨大的温室气体排放量。

各种禽畜肉类正是大众群体每天消耗的食物,吃肉门槛降低(包含各种肉制品、油脂等),是生活水平改善的其中一个表象。少量或适中食用无可厚非,一旦过度则转福为祸,肥胖症影响患者的身心健康与人际关系,各种产品送到手中累计下来的碳足迹是再次向地球借的一笔巨债......


2014年的一项研究表明,牛(体内会排出大量的甲烷气体)从饲养到产出是猪、鸡等禽类占地面积的28倍,需水量的11倍,排出温室气体的5倍,紧跟其后的是其他的反刍类牲畜,如羊等等。

经过计算,牛羊的碳足迹大约每公里27-39千克,相当于汽车跑101-146公里,鱼类仅稍微低于4500克,鸡鸭鹅大约在4000克。相比之下,豆类、水果干在2000克以下,蔬菜和季节性水果则少于1000克。

食物金字塔:按推荐的食物递增;环境金字塔:按环境影响递增

2015年,《纽约时报》推出了一个与食物有关的新词:气候饮食(climatarian diet),将其定义为—— 主要目标是扭转气候变化的饮食。

“气候饮食者”根据不同食物的碳足迹来选择吃的东西,使用作为消费者的力量减少肉制品的产量。根据哈佛公共健康学院的研究,牛肉和羊肉的最低消耗量应降低至一周一次(常规份量),或一月一次(大份量),不吃肉的日子改用素食


以下是一份“气候食单”:

理想的搭配:蔬菜(包括根系类和块茎类)、水果、全谷物(包括全谷物面粉)、豆类、坚果、种子、水。

选择性搭配:植物、坚果、种子、水果的提取油脂;肉类、奶制品、海产品、鸡蛋、咖啡、茶、酒精。

坚决不选的搭配:超级加工的食物(包括化学提取油、糖、面粉等)、工业生产的动物制品、垃圾食品、甜品、加糖的饮料。

由此可见,“气候饮食”没有特别强制的规则,必须断绝肉食,只能吃素。其美妙之处在于“灵活性”,可以做一个“半素食者”,或是“弹性素食者”(flexitarian),想吃肉可以,少一点,控制食量就可以

这对渴望拯救世界,但又管不住嘴的精致女孩/男孩们来说,简直太友好了!

此外,还能做更多的事促进气候饮食,让食物系统更加健康,例如,想种好食物的农民有地种,缩短供应链让食物更近一步,更人性化地对待工人和动物,提升不同食物的相对可持续性,让更多人接触到“真正的食物”......

所以气候饮食的核心原则是:尽量食在当地,选择有机产品、减少肉食,选择对环境影响较低的肉类,尽可能减少食物垃圾。

从关注碳足迹到改变饮食习惯,我们会对开始对食物有意识,甚至开始关注“怎样吃才最营养,最健康”。“吃”虽然只是餐桌上的一个动作,但这样的“小涟漪”荡开去的范围可涉及到生活的方方面面


“气候饮食者”可持续的生活方式还包括:

减少食物垃圾

用不完的食材可以适当保存,避免浪费,剩菜剩饭能吃则吃完。

进入垃圾堆的有机废弃物会释放甲烷,增加环境负担,况且还损失上好的土壤肥料。厨余垃圾用来堆肥,循环利用。

减少包装

商品包装是个很尴尬的存在,任凭再聪明的废物利用的脑袋瓜也有江郎才尽之时呀!包装大小难以再造,且小小一个产品也附带各种各样的包装。

减少包装,尤其是塑料包装,减少外卖次数,尽量选择堂食,拒绝一次性塑料用品,或是自己动手,使用已有的包装;外出可以携带容器、购物袋等。(点击阅读:郊区一家5口的近乎零垃圾生活


购买有机/生物动态性的产品

有机种植能提升土壤的健康状况,抵抗水土流失,避免杀虫剂、化肥的使用,就不会出现变异的抗病性杂草或害虫、水域富营养化、空气水源污染等情况,生物动态型农作更看重生物多样性,让我们的生态系统更加健康。

成为“本地食家”

这里的“本地食家”并非只是单纯的在本地消费,而是更有意识地利用本地这个优势,保护环境。

最大的特点就是:自己种植!从小面积、简单的种植开始,食用应季蔬果,试过都知道,这是很幸福的事儿!

加强社区连接,分享盈余,增强沟通,营造向上积极的社区氛围。减少频繁的远程出行,减少温室气体的排放量。

上述生活方式的图解如下:


总之,“气候饮食”并不只是解决吃这件事,而是一种生活方式。认真观察,有意识地行为,让生活、社会、国家,我们脚下的土地,身处的地球更加健康,更加可持续!

(毕)

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